青稞黑麻饼
主面团
材料
%
Gr
美玫牌青稞糕点预拌粉
100
1000
南顺双桃臻柔雪白乳化油
10
100
金双桃乳脂黄油
14
140
80℃麦芽糖浆
14
140
黑芝麻
8
80
芝麻油
4
40
鸡蛋
5
50
冰水
45
450
奶粉
4
40
糖粉
12.5
125
盐
0.8
8
油酥
材料
%
Gr
美玫牌青稞糕点预拌粉
24.5
245
南顺双桃臻柔雪白乳化油
20
200
金双桃片状乳脂大黄油
10
100
金双桃乳脂黄油
24.5
245
芝麻油
5
50
1.油酥部分
所有材料搅拌均匀
2.饼皮部分
所有材料打至面团扩展9成筋，分割每个面团18g包10g油酥；
3.成型
成型(小包酥方法)包40g馅料；
4.馅料部分
所有材料搅拌均匀；
5.烘烤
上火230，下火180，时间20分钟。完全冷却后即可包装。
